Depuis décembre 2013, nous nous sommes lancés dans la vente directe de viande à la ferme. Nous proposons des colis de veau, de bœuf et de steaks hachés. La Montbéliarde est une race mixte (lait et viande) qui est appréciée pour sa qualité et son goût . Nous croisons certaines de nos vaches avec des taureaux limousins ou charolais afin d'obtenir des animaux plus "typés" viande, avec une viande toujours de très bonne qualité. Le détail de nos colis est disponible au paragraphe "nos colis de viande". La viande Aubrac pour les colis de boeuf viens de chez nos partenaires (voir explications plus bas).

Les animaux (autres que les Aubracs) sont nés sur l'exploitation, ils sont élevés par nos soins. L'abattage est fait à l'abattoir de Bourg en Bresse. La découpe et le conditionnement ont lieu chez ADSI à Bourg en Bresse. Nous avons obtenu les autorisations administratives et nous respectons les normes d’hygiène pour que tout soit fait dans les règles de l’art.

La viande  est conditionnée sous vide par petites quantités, c'est-à-dire qu’elle se conserve quelques temps au frigo, puis ensuite, peut être congelée dans l'emballage d'origine. Pour les abats la durée de conservation au frigo est un peu moins longue,  ceci est précisé sur les étiquettes des  paquets.

Les ventes sont réparties tout au long de l'année ; vous pouvez retrouver les prévisions dans l'agenda. Dès que vous vous êtes inscrits dans le fichier clients, vous recevrez automatiquement les informations sur les ventes par mail.

Toujours en quête d'amélioration, nous avons besoin de votre aide, vos conseils, vos remarques, alors n’hésitez surtout pas à nous en faire part via notre formulaire de contact.

Viande de veau de lait

 Les veaux que nous vous proposons ont entre 4 et 6 mois. Ils sont élevés chez nous sur paille et boivent du lait entier uniquement. Le prix de vente est de 18.50 €/kg en colis de 8kg environ.

Vous devez nous indiquer si vous voulez des abats (tête, pieds, cœur, mou, tripes ou pansettes, ris, rognon, foie, cervelle, onglet, araignée, hampe, queue). Ils seront alors ajouté en plus de votre colis. Précisez bien ceux que vous n'aimez pas afin de ne pas vous les mettre. Ils sont vendus au même prix que la viande sauf les pieds 2.50€/pièce, les tripes (fraise ou pansettes) à 8.00 €/kg, queue 9.90€/kg et poumons 4€ pièce.

Exemple de colis de viande de veau

Pour le veau et le bœuf certains morceaux ne sont pas présents en assez grandes quantités pour qu'il y en ait dans chaque colis. Nous prenons donc bien soin de faire tourner ces morceaux d'une fois sur l'autre entre les clients.

Depuis janvier 2023, nous avons fait le choix de ne plus élever de bovins destinés à la viande des colis de boeuf par manque de place sur l'exploitation. 

Nous travaillons donc désormais avec des partenaires qui se trouve sur les communes voisines et qui élèvent des vaches de race Aubrac en plein air. La  Aubrac est une viande de très grande qualité, toujours bien tendre, et très apprécié des consommateurs, nous proposons des colis de 10 kg environ (poids approximatif, les colis peuvent faire 9,7 kg ou 10,4 kg...), au prix de 16.90 €/kg.

La carcasse du bœuf doit rester plusieurs jours (environ 16 jours) en chambre froide dans les ateliers de découpe, avant d'être travaillée, on dit qu'elle "rassie".

Pour les abats, il faut nous préciser si vous en voulez en plus de votre viande, et nous dire ceux que vous n'aimez pas. Foie, cœur, rognon, joue, langue sont vendus à 13,90€/kg et les tripes à 8.00 €/kg et la queue à 9.90€/kg.  

Vous pouvez partager un colis à plusieurs, en nous donnant qu'une seule personne responsable, attention le partage n'est pas toujours facile.

• Colis Standard :
• • Steaks emballés par 4 (rumsteack, faux filet, bavette, gite...) 
  • Pot au feu (jarret ou flanchet)
  • Roti casserole (Braisé)
  • Bourguignon 
  • Rosbeef
  • Côte de bœuf 
  • Tournedos 

Nous proposons des colis de steaks hachés. Colis de 3kg ou 6kg à 15.00€/kg (steaks de 120g pièce à maximum 15% de matière grasse). Ils sont fabriqués à la maison Carrel en Isère. Cette viande est issue de nos bêtes uniquement. Ils sont surgelés car c'est obligatoire pour les viandes hachées.